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六偏磷酸钠能解决肉制食品硬脆度、抗冻性指标要求

发表时间：2019-06-20 17:06:22发表人：川东化工浏览次数：

　　走进超市，食品货架上很多包装都标注着“零添加”“不添加”的字眼。日常生活中，经常也可以听到对于食品添加剂这样“善意”的提醒，然而事实上果真如此吗？有专家指出食品企业在产品包装上标注“零添加”“不添加”，容易误导消费者对食品添加剂的认识，食品添加剂其实无所不在，像冰冻的肉制食品硬脆度、抗冻性需要用到六偏磷酸钠来增加保水效果。
　　
　　目前我国的食品添加剂品种大概是2300多种，按照常用功能可以分为23大类，常见的有食品抗氧化剂类、食品膨松剂类、食品甜味剂类、食品增稠剂类等。
　　
　　肉制食品硬脆度、抗冻性指标是基本的，也是迫切需要解决的。下面来说说六偏磷酸钠的特点：
　　
　　01.迅速提取盐容性蛋白，提高产品的肉感、多汁感，提高产品的出品率，降低成本。
　　
　　02.溶解速度快，质量稳定，使用方便
　　
　　03.保水效果好
　　
　　04.复配科学，无涩味
　　

　　食品中使用六偏磷酸钠应符合的基本要求是：不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品腐败变质，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。使用方法及建议添加量：按成品的0.3%-0.5%添加，具体详情可咨询川东化工集团客服。

六偏磷酸钠能解决肉制食品硬脆度、抗冻性指标要求

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