在食品生产经营中，食品添加剂是重点检查食品过程中是否非法添加和超量添加。六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，日常生活中，豆酱、熏肉、水产品、配置酱油、果蔬罐头等常含有六偏磷酸钠。
食品添加剂六偏磷酸钠的作用也可以归纳为：
1）改善食品品质——可口好吃；
2）改善色、香、味、形——提高食欲；
3）延长食品保质期——提高食品安全性能和使用价值；
4）提高食品加工性能——便于工业化生产；
5）强化营养素——增加、平衡食品营养
与工业级六偏磷酸钠相比，市场对食品级的六偏磷酸钠有以下特别要求：
食品级六偏磷酸钠的化学性质：关注人体健康，减少产品中的有害成分，不仅指As/Pb等化学元素，还包括机械杂质。物理性质：为使用方便不仅对产品的粒度和密度有要求，还对水溶性（溶解速度和水不溶物）有要求。
六偏磷酸钠是国家食品添加剂中允许的，在食品中可单独使用也可混合使用。所以六偏磷酸钠的用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
磷酸盐是一种对人无害的食品添加剂，在食品中广泛使用，不会导致中毒的情况，但磷酸盐会干扰人体对钙质等矿物质的消化和吸收，必须严格按照国家食品级相关标准添加使用。
