理化指标：应符合下表的规定

项目	指标
十二水合磷酸三钠（以Na3PO4计）（以灼烧干基计）,ω%≥	97.0
灼烧减量,ω%≤	45.0-57.0
水不溶物,ω%≤	0.2
PH(10g/L溶液）	11.5-12.5
氟（F）/(mg/kg)≤	50.0
铅(Pb)/(mg/kg)≤	4.0
砷（As）/(mg/kg)≤	3.0
重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤	10

用途：磷酸三钠在食品中作品质改良剂,水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂等。有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。

磷酸三钠可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5g/kg。

注：磷酸三钠（食品级）在使用、储存和运输等过程中需严格按照食品安全相关管理条例执行。